L'hôtel Balme à Villefort

Voilà 25 ans, Michel Gomy réalisait son rêve de cuisinier parisien. Donner vie à une maison dont les maîtres mots seraient accueil, service et qualité.

Ainsi naquit l’hôtel restaurant Balme. Michel et son épouse ont préservé le cachet de cette maison 1930 située à Villefort, un joli petit village cévenol au pied du Mont Lozère.

L’esprit convivial qui règne dans toute la maison est symbolisé par la simple vitre qui sépare la cuisine du hall d’entrée : invitation à venir humer au plus près des marmites où mijotent une cuisine sans cesse renouvelée.

Utilisant le meilleur des produits du terroir, l’imaginaire du Chef vous fera voyager des Cévennes à un exotisme lointain.